Tarta de cumpleaños en apuros: qué hacer cuando sale mal

La tarta es el centro de todos los cumpleaños, y también el mayor riesgo. Basta una nevera caliente, una receta de internet que no funciona o un traslado en coche con frenazo. Con calma, casi todo tiene solución.

Los desastres más habituales

• Se ha hundido por el centro: es un clásico. Se arregla con crema, fruta o chocolate por encima.
• Se ha pegado al molde: pásale un cuchillo fino por el borde y déjala reposar cinco minutos. Si no sale entera, haz un postre de vasitos.
• Se ha derretido: llévala a la nevera una hora antes de servirla y quita lo que se haya movido.
• Se ha roto en el camino: corta lo estropeado, junta lo que queda y cubre con nata o chocolate. Nadie lo notará.
• Sabe a goma o a seco: baña las porciones con un almíbar o sírvela con helado o frutas.

Cómo decorar para esconder un fallo

• Una capa generosa de chocolate o crema cubre casi cualquier imperfección.
• Frutas frescas, galletas o dulces por encima: quedan bien y distraen.
• Velas bien colocadas: las velas están para que miren las llamas, no los defectos.

Para que no vuelva a pasar

1. Haz la tarta con un día de antelación y guárdala en frío.
2. Prueba la receta antes del día importante, no durante.
3. Transporta la tarta sobre una superficie plana, con el coche a velocidad tranquila.
4. Ten velas, mechero y un cuchillo largo a mano. Siempre falla algo de eso.

Y cuando salga bien, no te lo creas del todo: hay un pequeño dios de las tartas que castiga a los que se confían. Tú ten un plan B y duerme tranquilo.

Alternativas a la tarta clásica

Si no te fías, o no tienes horno, hay opciones sin complicaciones: una tarta de galletas y crema que no necesita cocción, bandejas de pastelitos, una tarta de queso fría o unos vasitos de postre con velas individuales.

Todas se montan en una hora, se enfrían en la nevera y sorprenden. Y tienen la ventaja de que, si falla alguna, quedan muchas más.